Ensalada griega

Magazine / Viajes al Sabor

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Una buena combinación...



Ingredientes 
¾ taza de aceite de oliva virgen extra, dividido
1 limón pequeño, cortado en rodajas finas, sin semillas
8 oz. queso feta
1 cucharada. orégano picado
Sal y pimienta recién molida
4 chiles Jimmy Nardello u otros pimientos dulces italianos para freír
1 cebolla roja pequeña, en rodajas muy finas -a la pluma-
1 pepino japonés o armenio grande o 2 pepinos persas medianos, pelados, cortados en trozos de 1½ "
1 kilo de tomates pequeños cherry, algunos cortados por la mitad y otros enteros
2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Preparación
Calentar ¼ de taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar rodajas de limón y cocinar hasta que esté ligeramente quemado alrededor de los bordes, 2 minutos aproximadamente por lado. Poner las rodajas de limón en un ball. Poner a un lado el sartén con aceite.

Cortar el queso feta en trozos grandes y agregar al ball con limones carbonizados junto con orégano y ½ taza de aceite restante. Sazonar la mezcla ligeramente con sal y pimienta negra. Mezclar muy suavemente para cubrir y reposar.

Colocar el sartén a fuego medio-alto y freir los pimientos. Agitar el sartén ocasionalmente, hasta que las pieles estén ligeramente carbonizadas y la carne esté tierna, de 6 a 8 minutos. Poner los pimientos en una tabla de cortar y enfriar. Luego, cortar a lo largo.

Mezclar la cebolla, el pepino, los tomates, el vinagre y sal en una fuente. Agregar los pimientos fritos y mezclar nuevamente para combinar. Esparcir el queso feta marinado con rodajas de limón y aceite.

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